Bacalao — norsk klassiker med klippfisk
Norsk bacalao med klippfisk, poteter, tomater, oliven og løk — langtidskokt til alle smakene smelter sammen. En tradisjonell rett med røtter fra Portugal som har blitt en norsk favoritt. Retten krever litt tålmodighet, men resultatet er en dyp, rik smak som er verdt ventetiden.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓500 g klippfisk (utvannet 24-48 timer)
- ✓600 g poteter, i skiver
- ✓1 boks hermetiske tomater (400 g)
- ✓2 stk løk, i ringer
- ✓3 fedd hvitløk, finhakket
- ✓50 g svarte oliven
- ✓3 ss olivenolje
- ✓1 stk rød paprika, i strimler
- ✓1 ts paprikapulver
- ✓1 ts oregano
- ✓0.5 ts pepper
- ✓2 ss frisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Forbered klippfisken
Sørg for at klippfisken er godt utvannet (24-48 timer med vannbytte). Del i biter.
- 2
Stek grønnsaker
Fres løk, hvitløk og paprika i olivenolje i en stor gryte i 5 minutter.
- 3
Legg i lag
Legg potetskiver, fisk, tomater, oliven og krydder lagvis i gryten.
- 4
Kok
La det småkoke under lokk i 30-35 minutter til potetene er møre og sausen har tyknet.
- 5
Server
Dryss over frisk persille og server rett fra gryten med godt brød.
Tips & variasjoner
Utvannet klippfisk: Kjøp ferdig utvannet fra fiskedisken for å spare tid. Dagen etter: Bacalao er nesten bedre oppvarmet neste dag. Tilbehør: Godt brød til å dyppe i sausen er et must.
Få Bacalao — norsk klassiker med klippfisk tilsendt på e-post
Få oppskriften ferdig formatert i innboksen din — perfekt å åpne på mobilen mens du står ved kjøkkenbenken.
