Biff Stroganoff med sopp og crème fraîche
Klassisk biff stroganoff med møre biffstrimler, kremete saus og sopp — ferdig på 35 minutter. Med 35 gram protein per porsjon er dette et skikkelig middagsmåltid som metter godt. Hemmeligheten bak en god stroganoff er å steke kjøttet raskt på høy varme slik at det forblir saftig, og å bygge smak i sausen med sennep og paprika. Server over ris, pasta eller med brød.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓500 g biffkjøtt (ytrefilet eller flatbiff), i strimler
- ✓1 stk stor løk, finhakket
- ✓250 g sjampinjonger, i skiver
- ✓1 stk rød paprika, i strimler
- ✓200 ml crème fraîche
- ✓2 ss sennep (Dijon)
- ✓1 ss paprikapulver
- ✓2 ss soyasaus
- ✓1 fedd hvitløk, finhakket
- ✓2 ss olivenolje
- ✓ salt og pepper etter smak
- ✓400 g kokt ris til servering
Fremgangsmåte
- 1
Forbered ingrediensene
Skjær biffkjøttet i tynne strimler på tvers av fiberretningen. Krydre med salt, pepper og paprikapulver. Skjær sopp, løk og paprika.
- 2
Brunn kjøttet
Varm olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Stek biffstrimlene i 2-3 minutter til de er brune på utsiden men fortsatt rosa inni. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
- 3
Stek grønnsakene
I samme panne, stek løk og hvitløk i 2 minutter på middels varme. Tilsett sopp og paprika og stek i 4-5 minutter til soppen har sluppet væsken sin.
- 4
Lag sausen
Tilsett soyasaus, sennep og crème fraîche. Rør godt og la småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner.
- 5
Kombiner og server
Legg kjøttet tilbake i pannen og rør forsiktig. Varm gjennom i 1-2 minutter uten å koke — da forblir kjøttet mørt. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart over kokt ris.
Tips & variasjoner
Mørt kjøtt: Skjær alltid på tvers av fiberretningen og la kjøttet ha romtemperatur i 20 minutter før steking. Ekstra smak: Tilsett et dryss worcestersaus eller en skvett cognac til sausen. Lettvariasjon: Bruk laktosefri crème fraîche eller gresk yoghurt for en lettere versjon. Rester: Holder seg 2-3 dager i kjøleskapet — perfekt som lunsjrester neste dag.