Cottage cheese mac and cheese (proteinrik)
Mac and cheese er trøstemat på sitt beste, men den vanlige versjonen er nesten bare karbohydrater og fett. Ved å blende cottage cheese inn i ostesausen får du en mac and cheese med 33 gram protein per porsjon — nesten dobbelt så mye som en klassisk oppskrift — uten at det går ut over kremetheten. Cottage cheese blendes helt glatt sammen med litt melk og sennep, og smeltes deretter med revet cheddar til en tykk, silkeglatt saus. Du slipper å lage tradisjonell bechamel med smør og mel, så både arbeidet og fettet går ned. Dijonsennep og et lite dryss paprikapulver løfter smaken og gir sausen den lille spissen som gjør at den ikke smaker flatt. Oppskriften gir 3 gode porsjoner og er ferdig på 25 minutter. Den fungerer både som hovedrett med en salat ved siden av, og som proteinrikt tilbehør til kylling eller kjøtt. Vil du ha sprø topp, kan du strø litt ost over og gratinere den noen minutter under grillelementet.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (3 porsjoner)
- ✓240 g makaroni (tørr)
- ✓300 g cottage cheese (4% fett)
- ✓120 g revet cheddar
- ✓1 dl melk (lettmelk)
- ✓1 ss Dijonsennep
- ✓0.5 ts paprikapulver
- ✓0.5 ts hvitløkspulver
- ✓1 ts salt
- ✓0.5 ts sort pepper
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Cottage cheese mac and cheese (proteinrik)» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Fremgangsmåte
- 1
Kok makaronien
Kok makaronien i godt saltet vann til den er al dente. Hell av vannet og sett pastaen til side.
- 2
Blend ostesausen
Blend cottage cheese, melk, Dijonsennep, paprikapulver og hvitløkspulver til en helt jevn saus.
- 3
Varm sausen
Hell den blendede sausen i en kjele på lav-middels varme. Rør jevnlig til den er varm, men ikke la den koke opp.
- 4
Smelt inn osten
Tilsett revet cheddar litt om gangen mens du rører, til sausen er tykk og glatt.
- 5
Vend inn pastaen
Ha den kokte makaronien i sausen og vend godt til all pastaen er dekket. Smak til med salt og pepper.
- 6
Server (eller gratiner)
Server rykende varm. For sprø topp: ha alt i en ildfast form, strø over litt ekstra ost, og gratiner under grillelementet i 3-4 minutter.
Tips & variasjoner
Ekstra kremet: Bruk 4% cottage cheese og ikke la sausen koke — koking kan gjøre den grynete. Sprø topp: Bland 2 ss revet parmesan med 1 ss havregryn og strø over før gratinering. Ekstra grønt: Rør inn en neve frisk spinat eller brokkolibuketter de siste minuttene. Glutenfri: Bruk glutenfri makaroni. Barnevennlig: Kutt ned på sennep og paprika for mildere smak.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Cottage cheese mac and cheese (proteinrik)» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
