Kremet cottage cheese carbonara (lett)
Ekte carbonara lages med egg, pecorino og guanciale — nydelig, men fett og tungt. Denne varianten beholder den kremete følelsen ved å blande cottage cheese inn i egg og parmesan, og bytter guanciale mot magrere bacon eller kylling. Resultatet er en pasta med 48 gram protein per porsjon på rundt 855 kalorier, uten en dråpe fløte. Trikset er å blende cottage cheese helt glatt først, så du ikke får klumper i sausen. Sausen skal aldri koke — den lages på ettervarmen fra pastaen, akkurat som en tradisjonell carbonara, slik at eggene tykner uten å bli eggerøre. Bruk litt av pastavannet til å justere konsistensen, så blir sausen silkeglatt og legger seg rundt hver spaghettitråd. Retten er klar på 20 minutter fra start til ferdig tallerken, og er en av de raskeste måtene å få i seg mye protein på en travel kveld. Server med rikelig nykvernet pepper og et ekstra dryss parmesan.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (2 porsjoner)
- ✓160 g spaghetti (tørr)
- ✓200 g cottage cheese (4% fett)
- ✓2 stk egg (str. L)
- ✓120 g baconterninger eller kyllingfilet i biter
- ✓40 g revet parmesan
- ✓1 fedd hvitløk, finhakket
- ✓1 dl pastavann (settes av)
- ✓1 ts sort pepper, grovkvernet
- ✓0.5 ts salt
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Kremet cottage cheese carbonara (lett)» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Fremgangsmåte
- 1
Kok pastaen
Kok spaghettien i godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Sett av 1 dl av pastavannet før du heller av resten.
- 2
Blend sausen glatt
Mens pastaen koker: blend cottage cheese, egg og halvparten av parmesanen til en helt jevn saus. Krydre med pepper. Dette hindrer klumper.
- 3
Stek proteinet
Stek bacon eller kylling i en tørr/lettoljet panne til det er sprøtt og gjennomstekt. Ha i hvitløken de siste 30 sekundene.
- 4
Vend inn pastaen
Skru varmen HELT ned (eller ta pannen av platen). Ha den nykokte pastaen i pannen og bland med bacon/kylling.
- 5
Tilsett sausen utenfor varmen
Hell cottage cheese-sausen over den varme pastaen mens du rører raskt. Ettervarmen tykner sausen. La den ALDRI koke, ellers stivner eggene til eggerøre.
- 6
Juster konsistensen
Spe med litt pastavann til sausen er silkeglatt og legger seg rundt pastaen.
- 7
Server straks
Server umiddelbart med resten av parmesanen og ekstra grovkvernet pepper på toppen.
Tips & variasjoner
Unngå eggerøre: Nøkkelen er å ta pannen av varmen før sausen tilsettes. Ettervarmen er nok. Ekstra protein: Bruk kyllingfilet i stedet for bacon for enda magrere måltid — da får du rundt 38 g protein per porsjon. Vegetarisk: Dropp kjøttet og stek 150 g sopp i skiver i stedet. Glutenfri: Bruk glutenfri spaghetti. Fyldigere smak: Et ekstra dryss pecorino i stedet for parmesan gir mer syrlig spiss.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Kremet cottage cheese carbonara (lett)» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital kokebok · PDF
30 høyprotein-oppskrifter med cottage cheese — fra pizza til dessert
Alt du kan lage med Norges mest undervurderte proteinkilde. Frokost, lunsj, middag, snacks og bakst — opptil 25 g protein per porsjon.
