Bakte søtpoteter med svarte bønner
Ovnsbakte søtpoteter fylt med krydrede svarte bønner, mais, avokado og rømme. En mettende og fargerik vegetarrett som er overraskende enkel å lage. Søtpotetene bakes til de er bløte og karamelliserte inni, og fylles med en smakfull bønneblanding som gir masse protein.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓4 stk søtpotet
- ✓1 boks svarte bønner (400 g), avrent
- ✓1 dl mais (hermetisk eller frossen)
- ✓1 stk avokado, i terninger
- ✓4 ss rømme
- ✓1 ts spisskummen
- ✓1 ts røkt paprikapulver
- ✓0.5 ts cayennepepper
- ✓1 stk lime, saft
- ✓50 g revet ost
- ✓1 ts salt
- ✓2 ss frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1
Bak søtpotetene
Prikk søtpotetene med en gaffel. Bak i 200°C i 35-40 minutter til de er myke inni.
- 2
Lag bønnefyll
Varm svarte bønner og mais i en panne med spisskummen, paprika og cayenne i 5 minutter.
- 3
Skjær opp
Skjær et kryss i toppen av søtpotetene og press sidene inn for å åpne dem.
- 4
Fyll
Fordel bønneblandingen i søtpotetene. Topp med ost, avokado, rømme og koriander.
- 5
Server
Klem limesaft over og server umiddelbart.
Tips & variasjoner
Raskere: Stikk hull i søtpotetene og mikrobølg i 8-10 min, deretter 10 min i ovn for sprø skall. Ekstra: Tilsett salsa, jalapeño eller sprøstekt løk.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Bakte søtpoteter med svarte bønner» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital ukesmeny · PDF
28 middager under 500 kcal — gå ned i vekt uten å telle hver kalori
En ferdig 4-ukers ukesmeny med handlelister. For deg som vil spise deg mett og slank — uten sultefôring eller kjedelig «diettmat».
