Cottage cheese proteinbrød (formbrød)
Et mettende formbrød med hele 13 gram protein per skive — laget uten proteinpulver, kun med cottage cheese, egg og en base av grovt mel og frø. Dette er brødet du skjærer opp søndag og har til proteinrike matpakker hele uka. Cottage cheese og egg står for storparten av proteinet og gir en saftig, kompakt krumme som holder deg mett langt utover formiddagen. Deigen røres sammen i én bolle, heves én gang på 45 minutter og stekes i vanlig brødform. Ingen elting kreves — dette er et rørebrød med høyt protein- og fiberinnhold. Kombinasjonen av sammalt hvete, havregryn, linfrø og solsikkefrø gir en grov, mettende struktur, mens cottage cheese-klumpene smelter inn og etterlater saftige lommer. Oppskriften gir ett formbrød på ca. 950 g, som du deler i 15 skiver. Brødet holder seg saftig i 4-5 dager i tett brødpose og egner seg utmerket til frysing i skiver — ta opp én og én ved behov. Ristet med kremost, egg eller kalkun blir det en solid, proteinrik start på dagen. For deg som trener og vil treffe proteinmålet uten proteinpulver i alt, er dette formbrødet en enkel måte å få 13 gram ekstra per skive. Et grovt, saftig hverdagsbrød som faktisk metter.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (15 porsjoner)
- ✓300 g cottage cheese (4% fett)
- ✓200 g sammalt hvete, grov
- ✓100 g hvetemel
- ✓60 g havregryn
- ✓3 stk egg (str. L)
- ✓40 g linfrø
- ✓40 g solsikkefrø
- ✓1 pk tørrgjær (11 g)
- ✓1.5 ts salt
- ✓200 ml lunkent vann
Fremgangsmåte
- 1
Bland tørre ingredienser
Bland sammalt hvete, hvetemel, havregryn, linfrø, solsikkefrø, tørrgjær og salt i en stor bolle.
- 2
Tilsett våte ingredienser
Rør inn cottage cheese, egg og lunkent vann. Bruk en slikkepott og rør kraftig til en jevn, klissete røre — deigen skal ikke eltes.
- 3
Fyll formen
Smør en brødform (ca. 1,5 liter) eller kle den med bakepapir. Hell røren i formen og jevn ut overflaten med en våt slikkepott.
- 4
Heving
Dryss gjerne litt frø på toppen. Dekk formen med et klede og la deigen heve lunt i 45 minutter til den har hevet godt opp.
- 5
Stek
Stek på 180°C midt i ovnen i 42-45 minutter. Brødet er ferdig når det høres hult ut i bunnen og har en kjernetemperatur på 96°C.
- 6
Avkjøl
Ta brødet ut av formen og la det avkjøles helt på rist før du skjærer det. Skjærer du for tidlig, blir krummen klissete og skivene faller fra hverandre.
Tips & variasjoner
Høyere proteininnhold: Vil du enda mer protein, bytt 50 g av hvetemelet med finmalte havregryn og øk cottage cheese til 350 g. Saftigere brød: La deigen svelle i 10 minutter før heving, siden linfrøene trekker mye væske. Frysing: Skjær brødet i skiver og frys — rist én skive om gangen rett fra fryseren. Uten gjær: Bytt gjæren med 2 ts bakepulver for et raskere, litt tettere brød uten heving.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Cottage cheese proteinbrød (formbrød)» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital kokebok · PDF
30 høyprotein-oppskrifter med cottage cheese — fra pizza til dessert
Alt du kan lage med Norges mest undervurderte proteinkilde. Frokost, lunsj, middag, snacks og bakst — opptil 25 g protein per porsjon.
