Kylling salat bowl med quinoa og avokado
En frisk og proteinrik salat bowl med grillet kylling, quinoa, avokado, cherrytomater og en tangy sitron-dressing. Perfekt som sunn lunsj eller lett middag. Denne bowlen gir deg 42g protein og en god balanse mellom karbohydrater, protein og sunne fettsyrer.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (2 porsjoner)
- ✓300 g kyllingfilet
- ✓1.5 dl quinoa (tørr)
- ✓1 stk avokado, i skiver
- ✓150 g cherrytomater, halvert
- ✓1 stk agurk, i terninger
- ✓2 never blandet salat
- ✓50 g fetaost, smuldret
- ✓2 ss olivenolje
- ✓1 ss sitronsaft
- ✓1 ts honning
- ✓1 ts salt
- ✓0.5 ts pepper
Fremgangsmåte
- 1
Kok quinoaen
Skyll quinoa. Kok i lettsaltet vann i 12-15 minutter. Hell av og la avkjøles.
- 2
Stek kyllingen
Krydre kyllingfileten med salt, pepper og olivenolje. Stek i panne på middels-høy varme i 5-6 minutter per side. La hvile og skjær i skiver.
- 3
Lag dressingen
Visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, salt og pepper.
- 4
Bygg bowlen
Fordel salat i bunnen av to skåler. Legg quinoa, kylling, avokado, tomater, agurk og feta oppå.
- 5
Dryss dressing
Dryss dressingen over og server umiddelbart.
Tips & variasjoner
Meal prep: Kok quinoa og kylling på forhånd — hold dressing og avokado separat til servering. Proteinboost: Tilsett kikerter eller edamamebønner for enda mer protein. Variant: Bytt feta med mozzarella eller geitost.