Lavkarbo kanelboller med mandelmel
Kanelboller uten hvetemel og sukker, men fortsatt myke, saftige og fulle av kanelsmak. Disse er laget på mandelmel og en «mozzarella-deig» (fatheadteknikk) som gir den seige, brødaktige konsistensen du er vant til fra vanlige boller. Søtningen kommer fra erytritol, så du får bare rundt 4 gram netto karbohydrater per bolle mot 25–30 i en butikkbolle. Fyllet er smør, kanel og litt erytritol som smelter inn i deigen mens de steker. De passer til kaffen, til søndagsfrokosten eller når kaffekos-suget melder seg og du vil holde deg til lavkarbo. Oppskriften gir 10 boller. De er best lune rett fra ovnen, men holder seg fint i 3 dager i kjøleskapet og kan varmes 15 sekunder i mikroen så de blir myke igjen. Du trenger verken gjær eller heving — deigen røres sammen, kjevles ut, rulles og skjæres i boller på et kvarter. Har du ikke prøvd fathead-deig før, blir du overrasket over hvor nært det kommer ekte kanelboller.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (10 porsjoner)
- ✓150 g mandelmel
- ✓200 g revet mozzarella
- ✓30 g kremost (naturell)
- ✓1 stk egg (str. L)
- ✓3 ss erytritol (til deigen)
- ✓1 ts bakepulver
- ✓1 ts vaniljeessens
- ✓30 g smør, mykt (til fyll)
- ✓3 ss erytritol (til fyll)
- ✓2 ts malt kanel
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Lavkarbo kanelboller med mandelmel» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Smelt osten
Smelt revet mozzarella og kremost sammen i mikroen i 45–60 sekunder, eller over vannbad. Rør til en glatt, seig masse.
- 3
Bland deigen
Rør inn mandelmel, egg, 3 ss erytritol, bakepulver og vaniljeessens i den varme osten. Elt raskt til en jevn deig. Blir den for klissete, avkjøl i 5 minutter.
- 4
Kjevle ut
Legg deigen mellom to ark bakepapir og kjevle ut til et rektangel på ca. 25 x 30 cm.
- 5
Smør på fyllet
Rør sammen mykt smør, 3 ss erytritol og kanel til en pasta. Smør den jevnt utover deigen helt ut til kantene.
- 6
Rull og skjær
Rull deigen sammen fra langsiden til en stram pølse. Skjær i 10 like skiver og legg dem med snittflaten opp på stekebrettet.
- 7
Stek
Stek midt i ovnen i 18–20 minutter til bollene er gyldne på toppen. Følg med mot slutten — mandelmel brunes fort.
- 8
Avkjøl
La bollene hvile 10 minutter på brettet før servering — de er myke rett fra ovnen og setter seg når de kjøler litt.
Tips & variasjoner
Glasur: Rør 30 g kremost med 2 ss melisstruktur-erytritol og litt melk til en glasur og pensle over lune boller. Fastere deig: Er fathead-deigen vanskelig å håndtere, sett den 10 minutter i kjøleskapet før du kjevler. Oppbevaring: 3 dager i kjøleskap i tett boks, eller frys i 2 måneder. Varm 15 sekunder i mikro før servering så blir de myke igjen. Kanelmengde: Liker du sterk kanelsmak, øk til 3 ts.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Lavkarbo kanelboller med mandelmel» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
