Lavkarbo vafler med mandelmel
Sprø vafler helt uten hvetemel og sukker, laget på mandelmel og litt kokosmel. De blir gyldne og sprø i vaffeljernet, mildt søte fra erytritol, og gir bare rundt 4 gram netto karbohydrater per vaffelplate. Perfekte til helgefrokosten eller som lørdagskos med litt smør, sukkerfri syltetøy eller et par bær. Mandelmelet gir en nøtteaktig, mettende vaffel som holder deg lenger enn de vanlige — proteinet og fettet gjør at du ikke er sulten en time senere. Røren piskes sammen på fem minutter og trenger ingen hviletid. Hemmeligheten til sprø lavkarbovafler er å la dem stå litt lenger i jernet enn du er vant til, og å ikke stable dem varme oppå hverandre, for da mykner de av dampen. Oppskriften gir 5 vaffelplater. De kan fryses og ristes opp i brødrister på hverdager, der de blir sprø igjen på under et minutt. Vil du ha dem søtere til dessert, øk erytritolen litt og topp med pisket krem og bær.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (5 porsjoner)
- ✓150 g mandelmel
- ✓20 g kokosmel
- ✓4 stk egg (str. L)
- ✓2 ss erytritol
- ✓1 ts bakepulver
- ✓40 g smør, smeltet
- ✓1 dl kremfløte
- ✓1 ts vaniljeessens
- ✓1 klype salt
Fremgangsmåte
- 1
Varm vaffeljernet
Slå på vaffeljernet så det er godt varmt før du starter. Pensle det lett med smør første gang.
- 2
Pisk eggene
Pisk egg og erytritol luftig i en bolle med håndmikser i 1 minutt.
- 3
Tilsett resten
Rør inn smeltet smør, kremfløte, vaniljeessens og salt. Tilsett så mandelmel, kokosmel og bakepulver, og rør til en jevn røre.
- 4
La røren svelle
La røren hvile 3 minutter så kokosmelet suger til seg væske og røren tykner litt.
- 5
Stek vaflene
Ha en øse røre i jernet og stek til vaffelen er gyldenbrun og slipper lett — gjerne 30–60 sekunder lenger enn vanlige vafler, så de blir sprø.
- 6
Avkjøl luftig
Legg vaflene enkeltvis på en rist, ikke i en stabel. Da slipper dampen ut og de holder seg sprø.
Tips & variasjoner
Ekstra sprø: La vaflene stå litt lenger i jernet og avkjøl på rist, aldri i stabel. Proteinboost: Bytt halvparten av kremfløten med cottage cheese for mer protein og saftigere vaffel. Oppbevaring: 3 dager i kjøleskap eller frys i 2 måneder — rist opp i brødristeren rett fra fryseren. Dessertvariant: Øk erytritol til 3 ss og server med pisket krem og friske bær.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Lavkarbo vafler med mandelmel» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital kokebok · PDF
20 lavkarbo brød & bakverk — savner du brød på lavkarbo?
Brød, knekkebrød, boller og kaker på mandelmel — som faktisk smaker bakst. Uten hvetemel og uten sukker.
