Risotto med sopp — kremet sopprisotto
Kremet risotto med stekte skogssopp, parmesan og smør. En italiensk klassiker som krever litt tålmodighet og jevn røring, men belønner med en silkemyk konsistens og dyp umami-smak. Bruker du tørkede steinsopp i tillegg, får du en ekstra intens soppsmak.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓3 dl arborio-ris (risottoris)
- ✓400 g blandede sopp (sjampinjong, kantarell, portobello)
- ✓8 dl grønnsaksbuljong, varm
- ✓1 stk løk, finhakket
- ✓2 fedd hvitløk, finhakket
- ✓1 dl hvitvin (eller buljong)
- ✓50 g parmesan, revet
- ✓2 ss smør
- ✓2 ss olivenolje
- ✓1 ts salt
- ✓0.5 ts pepper
- ✓1 ss frisk timian
Fremgangsmåte
- 1
Stek soppen
Stek soppen i olje på høy varme i 5-6 minutter til den er gyllen. Sett til side.
- 2
Fres løk
Fres løk og hvitløk i smør i en vid kjele i 3 minutter.
- 3
Tilsett ris
Tilsett risottorisen og rør i 1 minutt til kornene er gjennomskinnelige. Hell i hvitvin og rør til den er absorbert.
- 4
Tilsett buljong
Tilsett varm buljong en øse om gangen. Rør jevnlig og vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Ca. 18-20 minutter.
- 5
Fullfør
Rør inn sopp, parmesan og smør. Risen skal være al dente og konsistensen kremete. Server med timian på toppen.
Tips & variasjoner
Tørket sopp: Bløtlegg 20g tørkede steinsopp i 30 min. Bruk vannet som del av buljongen for ekstra smak. Røring: Rør jevnlig men ikke konstant — risen trenger litt ro for å utvikle stivelse.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Risotto med sopp — kremet sopprisotto» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital ukesmeny · PDF
28 middager under 500 kcal — gå ned i vekt uten å telle hver kalori
En ferdig 4-ukers ukesmeny med handlelister. For deg som vil spise deg mett og slank — uten sultefôring eller kjedelig «diettmat».
