Kyllingcurry med kokosmelk og ris
Kremet og aromatisk kyllingcurry med kokosmelk, spinat og varme krydder. Serveres med duftende basmatiris. Denne currien balanserer sødme fra kokosmelk med varme fra chili og ingefær. Enkel å tilpasse i styrkegrad, og smaker enda bedre neste dag.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓500 g kyllingfilet, i biter
- ✓400 ml kokosmelk
- ✓2 ss currypaste (rød eller gul)
- ✓1 stk løk, finhakket
- ✓2 fedd hvitløk, presset
- ✓1 ss revet ingefær
- ✓1 stk paprika (rød), i strimler
- ✓100 g babyspinat
- ✓1 ss fisksaus
- ✓1 ss limesaft
- ✓1 ts sukker
- ✓3 dl basmatiris
- ✓1 ss rapsolje
Fremgangsmåte
- 1
Stek kyllingen
Varm olje i en kjele. Stek kyllingbitene i 4-5 minutter til de har fått farge. Ta opp og sett til side.
- 2
Fres aromat
Stek løk, hvitløk og ingefær i 2-3 minutter. Rør inn currypasten og fres i 1 minutt.
- 3
Tilsett kokosmelk
Hell i kokosmelken. Tilsett fisksaus og sukker. La det småkoke i 10 minutter.
- 4
Fullfør currien
Legg kyllingen tilbake sammen med paprika. Kok i 5 minutter. Rør inn spinat og limesaft.
- 5
Server med ris
Kok basmatiris etter anvisning. Server currien over risen. Topp med frisk koriander.
Tips & variasjoner
Styrkegrad: Start med 1 ss currypaste for mild variant, 3 ss for sterk. Kremet: Bruk full-fett kokosmelk for best resultat. Tilbehør: Naanbrød, mango chutney eller ris med kardemomme.