Lavkarbo brød med mandelmel: Saftig og glutenfritt
Lavkarbo brød laget med mandelmel, egg og psyllium husk er perfekt for deg som følger en lavkarbo-diett men savner brød til frokost. Med bare 120 kalorier og 5 gram protein per skive, og nesten null netto karbohydrater, kan du nyte brød uten dårlig samvittighet. Brødet er glutenfritt, saftig og har en nøtteaktig smak som passer perfekt med pålegg. Oppskriften gir et brød som kan skjæres i 12 skiver og holder seg friskt i 5 dager i kjøleskapet.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (12 porsjoner)
- ✓200 g mandelmel
- ✓50 g psyllium husk (loppefrøskall)
- ✓2 ts bakepulver
- ✓1 ts salt
- ✓5 stk egg (str. L)
- ✓2 dl kokende vann
- ✓2 ss eplecidereddik
- ✓50 g solsikkefrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 175°C (over-/undervarme). Kle en brødform (ca. 1,5 liter) med bakepapir.
- 2
Bland tørre ingredienser
Bland mandelmel, psyllium husk, bakepulver og salt i en stor bolle.
- 3
Tilsett våte ingredienser
Tilsett egg og eplecidereddik. Rør sammen. Hell over kokende vann mens du rører raskt. Deigen vil tykne umiddelbart — dette er normalt.
- 4
Form brødet
La deigen hvile i 2 minutter. Form til en brødform med fuktige hender og legg i formen. Dryss solsikkefrø over toppen.
- 5
Stek
Stek nederst i ovnen i 40-45 minutter. Brødet er ferdig når det lyder hult når du banker på bunnen. Temperaturen i midten bør være 95°C.
- 6
Avkjøl
La brødet avkjøles helt på rist før du skjærer det opp — minst 1 time. Skjæring for tidlig gir klistrigt brød.
Tips & variasjoner
Konsistens: Kokende vann er nøkkelen — det aktiverer psyllium husk og gir riktig konsistens. Smak: Tilsett 1 ss honning for litt sødme, eller 1 ts karve for rugbrødsmak. Oppbevaring: 5 dager i kjøleskapet i pose, eller frys i skiver i 3 måneder. Toasting: Skivene er ekstra gode ristet — de får en sprø overflate.