Lavkarbo rundstykker med mandelmel
Disse lavkarbo rundstykkene er laget på mandelmel og fiberhusk, ikke hvetemel — derfor lander de på under 4 gram karbo per stykke. Du får en fast, litt grov skorpe utenpå og en saftig kjerne, akkurat som et vanlig rundstykke, men uten gjær og uten heving. Deigen røres sammen på fem minutter, og eggehvitene sammen med fiberhusken gir strukturen som ellers kommer fra gluten. Én porsjon gir 9 gram protein, og kombinasjonen av fett og fiber gjør at de metter godt. Perfekte til frokost med smør og ost, som følge til en suppe, eller delt i to og fylt som en liten burger. Oppskriften gir 8 rundstykker som holder seg 4 dager i kjøleskapet eller 2 måneder i fryseren. Tin i romtemperatur eller varm 5 minutter i ovnen, så blir skorpen sprø igjen. Har du prøvd lavkarbobrød før og synes det ble kompakt og eggete, er trikset her å piske eggehvitene lett før du vender dem inn — da blir rundstykkene luftigere.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (8 porsjoner)
- ✓200 g mandelmel
- ✓3 ss fiberhusk (psylliumfrøskall)
- ✓2 ts bakepulver
- ✓1 ts salt
- ✓3 stk egg (str. L)
- ✓2 ss eplecidereddik
- ✓200 ml kokende vann
- ✓2 ss sesamfrø (til topping)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme). Kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Bland tørre ingredienser
Bland mandelmel, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle. Rør godt så fiberhusken fordeler seg jevnt.
- 3
Del eggene
Skill eggehvitene fra plommene. Pisk hvitene lett skummende i en egen bolle — de trenger ikke stå stive.
- 4
Lag deigen
Rør eggeplommer og eplecidereddik inn i den tørre blandingen. Hell over kokende vann og rør raskt. Vend deretter inn de piskede eggehvitene med en slikkepott.
- 5
Form rundstykkene
La deigen svelle i 2 minutter. Form 8 like store rundstykker med fuktige hender og sett dem på brettet med god avstand.
- 6
Topp og stek
Dryss sesamfrø over. Stek i midten av ovnen i 23-25 minutter til de er faste og gyldne. Bank i bunnen — de skal låte hult.
- 7
Avkjøl
La rundstykkene avkjøles på rist i minst 10 minutter før du skjærer i dem, ellers blir de klissete.
Tips & variasjoner
Luftigere resultat: Pisk eggehvitene lett før du vender dem inn — det skiller et kompakt rundstykke fra et luftig. Grovere smak: Bytt 2 ss sesamfrø i deigen med gresskarkjerner. Frysing: Fryses i 2 måneder, tin i romtemperatur og friskn opp 5 min på 180°C. Fiberhusk-mengde: Ikke kutt ned på fiberhusken — det er den som binder deigen når du sløyfer glutenet.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Lavkarbo rundstykker med mandelmel» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital kokebok · PDF
20 lavkarbo brød & bakverk — savner du brød på lavkarbo?
Brød, knekkebrød, boller og kaker på mandelmel — som faktisk smaker bakst. Uten hvetemel og uten sukker.
