Lavkarbo grovbrød med frø
Et mettende, grovt lavkarbobrød pakket med solsikkefrø, gresskarkjerner, linfrø og sesamfrø, bundet sammen av mandelmel og fiberhusk. Per skive lander du på rundt 4 gram karbo og hele 5 gram fiber, mot 15-20 gram karbo i en skive grovbrød på hvetemel. Frøene gir tyngde, tygg og en nøtteaktig smak, mens fiberhusken erstatter glutenet og holder brødet sammen. Du trenger ingen gjær og ingen heving — deigen røres sammen, has i en brødform og bakes rett i ovnen. Resultatet er et fast, saftig brød som lar seg skjære tynt uten å smuldre, perfekt til pålegg. Én form gir rundt 16 skiver. Brødet holder seg 5 dager i kjøleskapet og egner seg utmerket til frysing skivet, så du kan ta ut én skive av gangen. Skjær brødet først når det er helt avkjølt — lavkarbobrød med fiberhusk trenger å sette seg, og skjærer du varmt blir det klissete. En natt i kjøleskapet gjør det enda fastere og lettere å skjære tynt.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (16 porsjoner)
- ✓200 g mandelmel
- ✓4 ss fiberhusk (psylliumfrøskall)
- ✓60 g solsikkefrø
- ✓40 g gresskarkjerner
- ✓40 g linfrø
- ✓30 g sesamfrø
- ✓2 ts bakepulver
- ✓1 ts salt
- ✓4 stk egg (str. L)
- ✓300 ml lunkent vann
- ✓2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 175°C. Kle en brødform (ca. 1,5 liter) med bakepapir.
- 2
Bland tørt
Bland mandelmel, fiberhusk, solsikkefrø, gresskarkjerner, linfrø, sesamfrø, bakepulver og salt i en stor bolle. Hold av litt frø til topping.
- 3
Tilsett våte
Rør inn egg, lunkent vann og olivenolje. Rør kraftig til en jevn, tykk deig uten tørre lommer.
- 4
La svelle
La deigen hvile i 5 minutter så fiberhusken suger opp væsken og deigen blir fast.
- 5
Fyll formen
Ha deigen i brødformen og press den jevnt utover. Dryss over frøene du holdt av.
- 6
Stek
Stek nederst i ovnen i 45-50 minutter. Brødet er ferdig når en tannpirker kommer ut ren og skorpen er fast.
- 7
Avkjøl helt
La brødet avkjøles helt på rist, gjerne over natten i kjøleskap, før du skjærer. Da blir det fast og lett å skjære tynt.
Tips & variasjoner
Lettere å skjære: La brødet sette seg over natten i kjøleskap før du skjærer det tynt. Frysing: Skjær opp og frys i 3 måneder, ta ut skiver etter behov og rist dem direkte. Variasjon: Bytt gjerne til valnøtter eller chiafrø for annen tekstur. Skorpe: Vil du ha sprøere skorpe, ta brødet ut av formen de siste 10 minuttene. Ristes fint i brødrister.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Lavkarbo grovbrød med frø» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
Digital kokebok · PDF
20 lavkarbo brød & bakverk — savner du brød på lavkarbo?
Brød, knekkebrød, boller og kaker på mandelmel — som faktisk smaker bakst. Uten hvetemel og uten sukker.
