Pasta bolognese med fullkornspasta
En ekte bolognese med rik tomatsaus, saftig kjøttdeig og fullkornspasta som gir langvarig metthet. Denne versjonen bruker gulrot og selleri for ekstra smak og næring, og lar sausen småkoke til den er tykk og smaksrik. Fullkornspasta gir mer fiber og et lavere glykemisk indeks enn vanlig pasta.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓400 g kjøttdeig (storfe)
- ✓400 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti)
- ✓1 stk løk, finhakket
- ✓2 fedd hvitløk, presset
- ✓1 stk gulrot, fint raspt
- ✓1 stilk stangselleri, finhakket
- ✓400 g hermetiske tomater (hakkede)
- ✓2 ss tomatpuré
- ✓1 dl vann
- ✓1 ts oregano
- ✓1 ts basilikum
- ✓1 ts salt
- ✓0.5 ts pepper
- ✓1 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1
Stek grønnsakene
Varm olivenolje i en stor kjele. Fres løk, hvitløk, gulrot og selleri i 4-5 minutter til de er myke.
- 2
Brun kjøttdeigen
Tilsett kjøttdeigen og stek på høy varme i 5 minutter. Hakk godt med stekespade.
- 3
Tilsett tomat og krydder
Rør inn hermetiske tomater, tomatpuré, vann, oregano, basilikum, salt og pepper. La sausen småkoke i 15-20 minutter.
- 4
Kok pastaen
Kok fullkornspastaen etter anvisning på pakken. Spar 1 dl kokevannet.
- 5
Bland og server
Hell av pastaen og bland med bolognesesausen. Tilsett litt kokevannet for å binde sausen. Server med revet parmesan.
Tips & variasjoner
Ekstra smak: Tilsett 1 ss balsamicoeddik mot slutten for dybde. Skjulte grønnsaker: Riv i squash eller aubergine for barn som er kresne. Meal prep: Sausen fryses utmerket i 3 måneder — lag dobbel porsjon.