Vegetarchili med bønner og quinoa
Krydret vegetarchili med tre typer bønner, quinoa og masse grønnsaker. En proteinrik og mettende rett som varmer på kalde dager. Quinoa gir ekstra protein og en fin tekstur som etterligner tradisjonell chili. Toppet med rømme, avokado og frisk koriander.
Næringsinnhold per porsjon
Ingredienser (4 porsjoner)
- ✓1 boks kidneybønner (400 g), avrent
- ✓1 boks svarte bønner (400 g), avrent
- ✓1 boks hakkede tomater (400 g)
- ✓1 dl quinoa
- ✓1 stk løk, hakket
- ✓1 stk paprika, i terninger
- ✓2 fedd hvitløk, finhakket
- ✓2 ss tomatpuré
- ✓2 ts spisskummen
- ✓1 ts røkt paprikapulver
- ✓1 ts chilipulver
- ✓2 dl grønnsaksbuljong
- ✓1 ss olivenolje
- ✓1 ts salt
Fremgangsmåte
- 1
Fres grønnsaker
Fres løk, paprika og hvitløk i olje i 5 minutter.
- 2
Tilsett krydder
Tilsett spisskummen, paprikapulver, chilipulver og tomatpuré. Rør i 1 minutt.
- 3
Kok chilien
Tilsett bønner, tomater, quinoa og buljong. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 25 minutter.
- 4
Smak til
Smak til med salt og pepper. Quinoa skal være myk og ha absorbert væsken.
- 5
Server
Server med rømme, avokado-skiver, frisk koriander og nachos.
Tips & variasjoner
Sterkere: Tilsett jalapeño eller habanerosaus. Meal prep: Holder seg 5 dager i kjøleskapet. Topping: Revet ost, rømme, guacamole eller sprø tortillachips.
Få 7 middager under 500 kcal gratis på e-post
En ferdig ukesmeny som PDF — med handleliste og næringsinnhold — pluss «Vegetarchili med bønner og quinoa» ferdig formatert. Perfekt om du vil ned i vekt uten å telle hver eneste kalori.
